ニッコーニッキー: 01/01/2014

2014年1月31日金曜日

バナメイな夜を過ごす・第三夜

まだあります、バナメイ海老。
夕べは多めに下処理して、お題二つ。王道海老フライをノンフライヤーで、もう一品はシュリンプカクテルにしました。パーティーとかで出ますけど、バーなんかで頼むと結構高いんですよね。

背ワタ取りが趣味になってしまいました(^_^;)

プリプリ海老の作り方ってのがあったのでやってみました。

卵白、酒、片栗粉を泡立て

海老によくからめる

酒入れたお湯でサッと湯がくとプリプリ海老の出来上がり！

レタス敷いた真ん中にチリソースとサウザンドレッシング。本当はカクテルグラスに盛るんだけど無いもの。

続いてフライ作り。

もったいないので先ほどの卵白に黄身を戻しまして

小麦粉、卵、パン粉を付けていくのは普通の手順。ビニール袋使えば無駄がありません。

バスケットに並べて２００度で八分程。
残った卵も無駄にしない！付け合わせのオムレツにしました。

カラッと揚がりましたぁ～！（＾◇＾）

タルタルソース作ろうと思ってましたが、材料が無かったので、ヒレカツ食う時のおろしだれ作りました。大根おろしに海苔、醤油、たっぷりの胡椒。揚げものさっぱり食べるならお勧めよん！

何だかんだで一時間かかっちゃったけど、仕事量からすれば手早い方だろうね？
油使ってないからいいだろうってんで、完食しちまいました。満足満足！

こうしてまたもバナメイな夜を楽しんだんであります。週末は出張バナメイだぁ～！どんだけ背ワタ抜くんでしょうか？

追伸・三陸ワカメの水切り方を新たに開発しました（笑）

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2014年1月30日木曜日

夕べはクラパイ試食会やりました。
これからの肉は赤身にあり！ってんで、以前からいろいろな牛肉を試してきました。これまで最もそのニュアンスに近かったのはタスマニアのパスチャーフェッドビーフだったんですが、やっぱ国産で無いかとの要望もこれあり候。そんな中登場したのがＥＭＯ牛という宮崎の黒毛和牛！http://www.aritabokujyo.com/emo/
赤身の美味さに徹底的にこだわったという牛で、もしや今度こそビンゴ？期待を込めた試食会。

マジ試食という事でみっち部長も参加。先ずは飲みから、おいおい(-"-)
呼びかけに応じて来てくれたのはコウ様、はるちゃん。飛び入りはとうふちゃ～ん、久しぶりっ！

あらおさむちゃん、おかえり！

こちらが本日の主役！

いい感じぃ～！

んで食べた感想ですが。小ザシ（細かい霜降り）とはいえ、やはり脂が前面に出てきますが、確かにそれだけじゃない味わいがあります。な～るほど！これがＥＭＯ!え～もんじゃな～い？

カルビ状に切った５番のラン尻。普通なら脂脂でくどいんですが、結構食えますもの～！

けどやっぱあれだね。もうちょいちゃんとした調理の方が違いが分かるよね。とかいっちゃうとこの企画の存在意義に関わるんだけどさ。ま～い～や。飲もう飲もう！

真面目な顔して食ってたのは最初だけ。後は例によって飲め食えやの宴会になってしまったんであります。楽しかったからいいんですけど。あはははははは（＾◇＾）

早めに帰ったはるちゃん駅までお送りして戻ったら、酔っ払った親父が乱入してまして。

まさに酔眼朦朧！

コウ様、はるちゃん、とうふちゃ～ん、お疲れ様！またいつでも来てねっ！肉の感想教えてね～！
聞いたっけ？酔っ払って忘れちまったい！何のためにやったんじゃあ～（怒）

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2014年1月29日水曜日

バナメイな夜を過ごす・第二夜

あてが外れて不良在庫と化したバナメイ海老。まだあります。
でかい氷の中に封じ込められたように並んでおり、端から水に浸けて解凍すると、ポロポロ取れて一匹ずつ取り出せます。夕べまた十匹程解かしてお持ち帰り。憧れの海老チリを作る事にしました。
下処理でまず、背ワタを取るんですが、やった事ある？竹串の先っぽでチョイチョイ突っつくと、細長いワタがスル～っと取れてきます。面倒っちゃ面倒なんですが、きれいに取れるとなかなか面白い。会社の掃除の時間にやってしまいました。みんなゴメン！
夕べも一番先の帰宅だったので、犬抱えて風呂に点火→犬とお触れ合いから取りかかりました。クックパッドなんて便利なものがあるので、いろんな素人のお手軽レシピで簡単に作れそう。ネバ鉢と三陸ワカメ鉢つくりつつ、スマホとにらめっこね。
先ず下味。ニンニクとショウガをすりおろし、酒と合わせたところに海老を浸けます。酒はやっぱ紹興酒よね。いきなり自己流混ぜまして。

次に合わせ調味料。トマトケチャップ大４、塩少々、砂糖１、片栗粉1/2、醤油1、水４。

チリソースの瓶が死蔵されてたのを見つけたんで足しました。

ニンニクと長ネギをみじん切り。ネギ好きなので結構多めに。

舟納豆の容器があったので入れものにしました。木なので余分な水分吸ってくれそう（＾◇＾）
炒めればいいだけにしておいて、ここで一旦入浴。セッティング済んだら炒めに入ります。
サラダ油となってますが、オリーブオイル敷いたフライパンで海老を炒める。色が変わったところでニンニク、ネギ、豆板醤、紹興酒と入れていき合わせ調味料。

塩入れ過ぎたような気がしたんで、マイルドになるよう溶き卵を入れてみました。

中華料理は火の料理！強火で手早く！あ、ごま油入れ忘れたぁ～(^_^;)
んで完成～！

ビール注ぐのももどかしく熱々をいただきました。う～ん、美味いっ！
初めてにしては出来過ぎじゃね？しかし麻婆豆腐の時も思いましたが、やってみると意外に簡単なんですね。やっぱクックドゥ使わなくって良かった！満足感が違いますもんね（佐賀弁）
こうしてバナメイな夜・第二夜は更けていったんであります。坊主達帰るの遅かったから全部一人で食っちゃった。また作ってやろ。こんなに上手くいくかどうか分かんないけどさ。

いや～、二度目の独身生活楽しいなぁ～！明日も楽しみだぁ～！(^_-)-☆

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2014年1月28日火曜日

Say You, Say Me　を思う

永井一郎急逝！びっくりしたぁ～！
言わずと知れた磯野波平の声で、恐らく日本中で知らない人はいないんじゃないでしょうか？
ベテラン女優の立ち位置を表すのに日本のお母さんなんて間抜けな表現がありますが、その伝でいけば日本のお父さんっつ～とこっすか？バイプレーヤーとしての存在感では群を抜いたものがあり、ハリポタのダンブルドア、ど根性の町田先生など役どころは枚挙にいとまがありませんが、僕的にはルパン三世カリオストロの城のジョドーが思い出深いですね～。

いつの頃からか声優という仕事がクローズアップされるようになりました。若い子がベテランにどうやったらなれるのか？という質問をよくしてますが、必ず答えるのが「先ず役者として一流になりなさい」という事のようです。声の仕事というのはあくまでも副産物であり、沢山の役柄を演じる事を通じて結果ついてくるものだと。人前は苦手でも、逆にだからこそ声だけの演技に憧れるとかいう安易な志向への警鐘とも取れます。営業すっ飛ばして人事部に入りたいみたいな？

かつてニッチであった物がいつの間にか主役に祭り上げられる。何かに似てると思ったら、Ｂ級グルメ！あれって特定の地域で食されてたものに光を当てようってんで始まった筈が、今やそれに合わせて新たに創作しようって事になっちゃってますよね？
洋画や海外ドラマの声はテレビで放送する為に吹替えされたのがそもそもで、アニメも含め言わば影の仕事。映画に関して言えば、あくまでも字幕で見るのが本筋とされていて、劇場で吹替え版が上映されるなんざかつては考えられなかったですもんね（佐賀弁）今やタレントが声やってるのを宣伝する時代。まさに隔世の感ですわ～。
深夜や昼の時間のなんちゃら洋画劇場とかでやってた、あまり聞いた事のない映画は、あれはあれで楽しかったけどさ。そういやあれもＢ級映画かぁ。似てるっちゃ似てる訳ね。

サザエさん初回放送は昭和44年？走り続けた大御所に敬意を表しまして、久々今日の川柳です。

　波平か（たいらいか）　長い一路の　磯の果て

合掌

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2014年1月27日月曜日

商品化してみる

毎年一月といいますと、成人の日絡みの連休明けは売上さっぱりとなります。とは言え今年は別の懸案が控えており、会社が暇になったからといって僕が休めない事に変わり無し。
直売会明けの昨日は比較的仕事軽めだったので、去年預かったさとうみプロジェクト謹製南三陸羊を捌いてみる事にしました。

このブログを読んでくれてる方なら先刻ご承知でしょうが、南三陸に牧場作ってワカメ食わせた羊を特産品にし、更に観光牧場として人を呼び、里山と里海で人を育てて復興していこうという壮大なプロジェクトを、下の方～の端の方～で手伝わせていただいておりまして。

脱骨作業からトリミング、成形して商品化の流れは二十年以上昔に食肉学校で習いましたが、ボックスミート全盛の昨今では一貫して行う事は皆無！すんげ～久々ですが、何とな～く覚えてるもんすね。身体が動くってやつ？ありがたいありがたい！