今年初めの直売会

いよいよ直売会当日です。朝からとても寒いものの天気が良く風も無くまずまずのコンディションです。今日もお客様が沢山来ますように、願いつつ準備します。










試食担当の僕、今日も焼きまくるぞ！

で、始まりました。さすがに年末に比べると出足はゆっくりめですが途切れなくお客様がいらっしゃいます。

試食も相変わらず好評です

毎度おなじみ可愛いお客様セレクションです

みなさん今回も本当にありがとうございました！これからもニッコーは美味しい楽しいお肉をお届けします。直売会の感想、商品の感想、またお叱りの言葉等何でも結構です、どしどし書き込みしてくださいね。よろしくおねがいします！

なんじゃこりゃ～！

掲示板にも書きましたがお得意さんのとんかつ屋さんにお願いしてメンチカツを作ってもらいました。
素材はあのイベリコ豚と和牛の合挽き。試作品食べてみてびっくりしました。
「なんじゃこりゃ～美味いっ！」

イベリコと和牛それぞれの長所が溶け合って香り、甘み、うま味が広がります。しかもフワフワの食感。こんなの食べた事無いです！ただ、スタッフのみんなはもう少し歯応えがある方がメンチらしいと言うので、ソフトタイプとしっかりタイプの二種類を作りました。明日の直売会では揚げる前の形でご用意します。どうか一度食べてみてください、ハマること請け合いです！

その名も和ベリコメンチカツ！

風邪ひきました！

今日は早退して病院行きます。直売会までに治すぞ～！

今週も試食会

久しぶりの雨の後またしばらくは寒いお天気が続きそうですね。
今週も試食会をしました。食材は直売会で出しているローストビーフ用です。
国産牛の外ももという部位を使っているのですが硬さはどうでしょう？




RALポークの肩ロースから、歯ごたえとうま味が堪りません



いただき物のお酒、どれから飲もうかな？

肝心の外ももです

厚めに切ったのでやや硬めですが僕らには気になるほどではありません。歯の弱い方だとどうかなぁ？もっと薄く切れば問題ないでしょうね。それより味です。赤身のため肉本来の味わいがあります。噛めば噛むほどそれが口に広がって美味しい～！
あ、周りにあるのはカブです。皮をむかずにそのまま焼くとこれまたとってもおいしいんですよ。牡蠣も醤油たらして香ばしくいただきました。

最近みっち部長がこっているギター。思わず歌っちゃいました。通りがかりの方お耳触りでごめんなさい！

趣味の話

週明け商談に出かけたのでブログ更新遅れてしましました。
今日は僕の趣味のお話です。
ニッコーの近くを歩かれた方なら会社の脇に赤い長い物が立てかけてある事に気づかれたかもしれません。あれはカヤックなんです。僕の趣味というのはカヤックに乗って川下りする事なんです。
そして夜は河原でキャンプ。もちろんニッコーの美味しいお肉を食べながら。真冬の今だってやってます。最近ではお肉につられて（？）集まる仲間が増えまして先週末は１１人も！
人によって下る川のタイプも違いますが、僕が好きなのはクリークといって岩が沢山ある上流部です。スリリングだし何といっても水がきれいなんです。
今回行ったのは奥多摩の更に奥、山梨の丹波川という所。深い渓谷で一日中日が射さず流れる水さえ凍って物凄い事になってました。でも専用のウェアをしっかり着込めばそれほど寒くはありません。動画撮ったのでちょっとご覧くださいね。

なかなかカッコいいでしょ？あ、好きな事になるとついつい話が長くなって失礼しました・・

今週末はいよいよ今年最初の直売会です！しっかり仕事もしてますからね。

一杯のお湯

大寒を迎えて当分寒さが続きそうですね。ニッコーでも風邪ひき続出です。皆さんは大丈夫ですか？社長の才谷屋です。
肩書は社長ですが零細企業なのでやってる事は肉体労働です。僕の一日は朝六時の挽肉作りから始まります。この時期何が辛いと言って手足の冷たさ！品物は冷蔵庫でキンキンに冷えているので素手で扱うと五分もしないうちに感覚が無くなってきます。
そこで登場するのが湯沸かし器から汲んだバケツ一杯のお湯。冷えた手を突っ込みます。
冬の露天風呂に飛び込むと　「はぁ～極楽～・・」　って声が出ちゃいますよね。あんな感じ。
これを二三回繰り返すと体が慣れてきてそれ程キツくなくなってくるのです。

たまには本物の温泉でもゆっくり行きたいですよね。

料理してみました

少し緩んだかと思ったらまだまだ寒さが続きそうですね。
今日は直売会の素材を料理してみました。
まずは国産牛ももでローストビーフです。

なかなか美味しそう

フライパンで香味野菜を強火で炒め、残り油でもも肉の表面に焼き色をつけて先ほどの野菜と一緒に圧力鍋で６分ほど加圧したら出来上がり。












続いて新商品RALポークの皮付バラ。角煮にしました。



コラーゲンたっぷりです　

試食会の夜に残りの炭火でかたまりのまま焼いて脂を落としておき、ネギや生姜と一緒に二日間煮こみました。とろんとろんです。
皮と身の間のところが美味しいんですよね。
普通のお店ではなかなか手に入らない品物ですが直売会では少しですがかたまりでお出しします。お料理好きの方、お勧めです！









沢山作ったのでみんなで昼御飯の時いただきました。いやぁ食べすぎちゃったなぁ。

再開 試食会

やっといくらかですが寒さが緩みましたね。夕べは月がきれいでした。
そんな訳で去年の暮れからしばらくお休みしていた試食会をやりました。なんせ外でやるもんで。
今日の食材は三元豚のバラ、新商品スペイン産ドライエージングRALポークの皮付バラ、肩ロースです。
おなじみの三元豚ですがバラを食べるのは僕等も初めて。RALポークというのはスペインカタルーニャ地方の養豚農家がかつての美味しい豚肉をもう一度作ろうと試行錯誤の末出来上がったもので、更にドライエージングという手法を用いて熟成したという事です。

今夜は炭火焼でいただきます。
寒いけどまずはビールで。

これは直売会用の牛ハラミ　さっぱりです。

やっぱり熱燗！

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これがRALポーク

牡蠣、醤油で香ばしい

 厚揚げ、これも美味い！

あれ？またいつの間にかただの飲み会になってる・・

今回の感想です。RALポークはしっかりと肉の味がして濃く脂も甘みがあります。皮の部分の食感にねっちり感があって口当たりもいいですね。ただし量を食べるなら三元豚の方が飽きずにいけるかもしれません。いずれにしても商品化合格です。直売会でもお出ししますよ、おたのしみに！　　　　

氷点下！

毎度言うのも何ですがお寒うございます。
今日は朝一で納品です。鶴ヶ島にある某超高級ゴルフコースに新年の（今頃？）ご挨拶を兼ねて伺いました。地元板橋は１℃でしたが高速を降りると段々下がって、着いた時は－２℃！

こんな朝でもプレイされる方の車が続々やってきます。
高級車ばっかり！





途中の道はよく晴れてよけいに寒そうでした。


さて今日はおなじみの極太スジが入荷しました。
これから小分けして直売会に備えます。試食用にも煮なきゃ。今月も美味いの作るぞ！

新年会

１６日日曜はニッコーの新年会でした。
場所はお得意様である箱崎のRホテル。
業者さんをお招きして美味しく楽しいひと時を過ごしてきました。

ずらりと並んだ美味しそうなお料理

　

みなさんの休みの日にありがとうございました。今年もニッコーをよろしくお願いします！

着々と

今日もお寒うございます、センター試験の受験生の皆さん風邪ひいてませんか？
何故か試験日は天気が荒れる事が多いですが今日の東京は雪の心配はなさそうです。

さて今日も直売会の準備が着々と進んでいます。今回は新商品として三元豚のバラ肉をご用意しました。大好評ですっかり定番になった三元豚ロース肉。さっぱりとしていながら味わいが濃いのが特徴ですが、バラの方は脂身の美味しさ加わってまさに　肉！
普通の厚さに切ったので焼いてお召し上がりくださいね。
是非お試しください！

ちらし作成中！

今日も寒いですね、社長の才谷屋です。
今月２９日の直売会に向けていよいよ（今頃？）チラシ作りが始まりました。

ニッコーのちらしは開始当初からみっち部長が描いていますが、そのゴツい外見に似合わずほのほの系の絵で、今ではファンが多く毎回集めて楽しみにしているお客様もいらっしゃるようです。

ただし当人にとっては時に辛い事もあるようで（漫画家の締め切りかっ！）現場が終わった後深夜までかかって描く事もあるようです。ご苦労様。

今月のテーマは・・あれかな？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こうした陰の努力が直売会を支えているのです。（偉そうにっ！）

試食会

お寒いこってございます。社長の才谷屋です。今日は試食会のお話。
ほぼ毎週火曜に仕事の後みっち部長と二人でやっています。場所は会社わきのテントの中。

七輪に炭をおこしていろいろな肉を焼いては食べ品評会です。


あれ？この写真では鍋だぞ？　でもいい雰囲気でしょ？
お酒好きな僕等はついつい飲む方に気が行ってしまい、結局最後はいつも単なる飲み会になってしまうんですよね・・以前直売会のお客様から「夜明かりがついて賑やかだけど飲み屋でもやってるの？」と聞かれた事がありますが、これ見ると確かに間違えられますよね。

さて来週は何を食べようかな？　あ、仕事ですからあくまでも・・

周りの風景

お寒うございます、社長の才谷屋です。今回はニッコー周辺の風景をお届けします。
御承知の方も多いでしょうが（多いか？）ニッコーは東京都板橋区にあります。周囲をぐるっと公園（城北中央公園と言います）に囲まれていてとても２３区の中とは思えない閑静なところです。
しかも将来的には近辺すべて緑地化される計画になっているためご近所さんは一軒一軒越して行ってしまい野中の一軒家状態。夜など少々寂しいくらいです。

　　　　　　　　　　　　　　　屋上からのぐるりです。洗濯物がっ・・

お散歩の子供たち

         

　



わんこの広場

　

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テニスコートもあります

おなじみ試食処は普段は休憩所

こんな恵まれた環境の中今日も働いている我々です。