新商品情報 トロントロン！スペイン産RALボーク角煮

ずいぶん久しぶりに仕事のブログです。威張ってる場合かっ！
例によって大山かつ亭銀扇さんのお力をお借りして豚の角煮を作りました。
しかもただの豚じゃありません。スペインからやってきたRALポークという豚で、これは黒豚のバークシャー種とサシ(霜降り）が多いデュロック種を掛け合わせたうま味たっぷりの、トップトレーディングS沢君お勧めのバラ肉です。おまけに皮付き！本格中華料理の角煮ではよく使われますが、一般売りではなかなかお目にかかれません。何といっても皮と身の間のゼラチン質がトロントロンで、その食感と相まっても～堪りません！

大小いろいろで目方売りになりますのでお好みの大きさをお選びください。予定価格は280円/100g
です。
来週の直売会で初登場。どうぞご期待ください！

　　　　　　　　　　
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再開 試食会

やっといくらかですが寒さが緩みましたね。夕べは月がきれいでした。
そんな訳で去年の暮れからしばらくお休みしていた試食会をやりました。なんせ外でやるもんで。
今日の食材は三元豚のバラ、新商品スペイン産ドライエージングRALポークの皮付バラ、肩ロースです。
おなじみの三元豚ですがバラを食べるのは僕等も初めて。RALポークというのはスペインカタルーニャ地方の養豚農家がかつての美味しい豚肉をもう一度作ろうと試行錯誤の末出来上がったもので、更にドライエージングという手法を用いて熟成したという事です。

今夜は炭火焼でいただきます。
寒いけどまずはビールで。

これは直売会用の牛ハラミ　さっぱりです。

やっぱり熱燗！

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これがRALポーク

牡蠣、醤油で香ばしい

 厚揚げ、これも美味い！

あれ？またいつの間にかただの飲み会になってる・・

今回の感想です。RALポークはしっかりと肉の味がして濃く脂も甘みがあります。皮の部分の食感にねっちり感があって口当たりもいいですね。ただし量を食べるなら三元豚の方が飽きずにいけるかもしれません。いずれにしても商品化合格です。直売会でもお出ししますよ、おたのしみに！