ニッコーニッキー: トントロ

ラベル トントロ の投稿を表示しています。すべての投稿を表示

2012年7月18日水曜日

トントロ、パッケージ変わります！

前二回の直売会で即完売したトントロ。今までの三元豚やイベリコ豚に比べてリーズナブルな普通の豚です。
それなのにパッケージが立派過ぎると三元やイベリコから苦情が来ました、嘘だけど。
そんな訳で次回からちょっと変わります。

トレイじゃなくて普通のパックになります。決して安いから手を抜いた訳じゃありません！ドキドキ・・
400ｇ500円のワンコイン、よろしくお願いしま～す！

にほんブログ村

2012年6月20日水曜日

豚肉の超霜降り！+　新商品情報　国産豚スペアリブ！

今日は直売会用にイベリコ豚のトントロを切りました。
先日US産の物を切った事は書きましたが、改めてその違いに驚きました。

どうすかこれ？普段ご覧になる豚肉と全然違うでしょ？
いくら霜降り入りやすいトントロと言っても、やはりイベリコは別物です。　そのかわりかなりのガッツリ系なので、胃腸の丈夫な方向きですがね。

お話し変わって国産豚スペアリブのご紹介です。
前回の直売会まで鹿児島産黒豚のスペアリブをやってましたが、価格設定が低過ぎてノックアウト！ごめんなさい・・
そこで代わりに国産の豚で作りました。黒豚じゃないけど十分美味いっす！味を付けてしまうので微妙な違いが分かりづらいんです、言い訳めいてますが。
そんな訳で価格は同じになっちゃいますけど・・

小　約200ｇ６００円、中　約300ｇ８００円、大　約450ｇ１２００円です。

台風は行っちゃったけど風が強いです皆さんお気をつけて～。

にほんブログ村

2012年6月16日土曜日

新商品情報　USトントロ！

次回の直売会に新登場するのはアメリカ産のトントロです。
以前書きましたがトントロというのは豚の首の一部で、かつては挽肉に入れるくらいしか使い用の無かった厄介者でした。
僕の記憶が確かなら恵比寿のラーメン屋さんがチャーシューに使ったのが最初で、かつて無い食感とネーミングの妙がウケて大ヒット商品になったんですね～。
名前がいいのもそうですが、焼くと繊維質が柔らかくなり脂の甘みと独特の歯ごたえがとっても美味しく、売れるのも納得です。ただし厚みが無いので斜めそぎ切りにしなければならず、ちょっとコツが要ります。
これまでイベリコ豚や三元豚のトントロは扱って来ましたが、特にイベリコは濃厚過ぎてすぐお腹一杯になってしまうのと価格が高いのがやや難点でした。そこで今回は一般的なUS産のトントロを切りました。元々がガッツリ系の部位なので人によってはこのくらいが食べやすいかもしれませんね。

カルビなどに比べるとフライパンで焼いても硬くならず調理しやすいと思います。
そのまま焼くのはもちろん、野菜と炒めたり細かくしてチャーハンに入れても美味いっす！

調理例　塩麹炒め

価格は400ｇパックでワンコイン５００円とリーズナブル。是非お試しください！

ちなみに今回のチラシです。みっち部長復活！

上手いもんだな～

にほんブログ村

2011年10月24日月曜日

新商品情報　これはヤバいっ！トントロチャーシュー

またまた新商品です。これも大山かつ亭銀扇さんプレゼンツ、トントロチャーシューです。
今やすっかり焼肉の定番になったトントロですが、実は以前にはもてあまし物の部位でした。
豚の首の部分なんですが、脂ばかりで繊維は荒いし挽肉にしても白くなってしまいます。首ツルなんてその頃の呼び名も不味そうですよね。
それが、僕の知る限りでは恵比寿のラーメン店が最初に「トントロチャーシュー」と名前をつけラーメンの具として売り出したところこれが大ヒット。その後トントロの名前もすっかり定着したようです。
そんなトントロをじっくり煮豚にしてみました。これがですね～・・美味いんですよ・・ヤバいですっ！
どんなに柔らかい肉でも一部分はいくらか歯応えが残る物ですが、繊維質はすっかり溶けて全部が柔らか～くなり、脂も煮出てギトギト感も全くありません。断言しますが今まで食べた事もない食感と美味さです！試食した会社の人間たちもぶっ飛びでした。