ソルドブッシュラム加工しました！

昨日書きましたソルドブッシュラムを加工しました。

ロングロインという規格。いわゆる一本ロースですね。
ヒレも付いているので贅沢にＴボーンステーキにしてみました。

Ｔボーンというのは背骨を挟んでサーロインとヒレがくっついている形。
ＢＳＥ騒ぎ以降牛の背骨が使えないため今ではとても珍しいカットになってしまいました。でもラムなら大丈夫！
そしてリブの方はお馴染みフレンチラックに。

トリミングし過ぎてありえない程芯の所だけになってしまいました。いったいいくらにつくんでしょうか？

さてこれからゲストが来て一緒に試食です。どんな味がするんだろ～な～！？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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ついに入荷！ソルドブッシュラム！

何度もブログに書いてきましたが、通関待ちしていたあの肉がついに入荷しました！
塩分とミネラルをたっぷり吸いあげた草、ソルドブッシュを食べて育ったラムです！
その風味と香りはフランスのプレサレにも匹敵するという特級品。
なんちゃって、どっちも食べた事無いのであくまで宣伝による推測ですが・・

今週末試食して結果をご報告しますお楽しみに、って人の食べた話聞いたってねぇ・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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正式に迎えます！

長らくスーパーバイトとして活躍し、一時離れたものの再び戻ってきたじゅんじゅん。僕が休めるか否かは一にかかって彼の働きによるんですが、新年度から正社員として迎える事となりました。
二十日〆日の関係で今日から晴れて仲間入りです。

立場変われば仕事も変わる。しっかり学んでニッコーを支える屋台骨に育っていってほしいと思います。まぁ爺さん一人抜けたんで僕が休めない事に変わりはないんすけどね。
頼むぞじゅんじゅんっ！
せっかくの門出、これを機に食肉業界を取り巻く暗雲が時間追って晴れてくれる事を願いつつ今日の川流です。

　順々と　晴れて輝け　サンシャイン

万が一お分かりでない方の為に一応解説しておきますと、ニッコー→サンシャイン→正社員→じゅんじゅんと、みんなかかっておりますんで・・

附録　湯たんぽ犬

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♪魚は炙った烏賊でいい～♪

火曜が休日なので今週の飲み会は夕べの開催になりました。っつってもどうせ仕事だし。
昨日の日記に書いたように富山からのお取り寄せ二品で美味しくお酒を頂こうと言う趣向、ってか酒肴。

通は糠を洗い落とさないらしいので真似してそのまま切ったへしこ。ホタルイカの干物は軽く炙るといいらしいです。茗荷が出始めていて春を感じます。
演歌は嗜みませんがまるで八代亜紀の舟唄の世界だな～。

　お酒は温めの燗がいい　肴は炙った烏賊でいい

　女は無口な人がいい　灯りはぼんやり灯りゃいい　

女いないすけどね。

ビール一本だけにしてソッコー燗酒へ。いや～堪らんな～！下戸の方には申し訳ありませんがやっぱ酒っすよ酒！そこは肉屋だけに魚だけじゃ収まらず、鶏のはらみと三元豚トロも。
またまたホタテも焼きました。そして新発見！しっかりめに焼いたホタルイカの干物をぐい飲みに入れて熱燗注ぐとこ、これが・・

イカのワタがコクを出すので河豚のヒレ酒より濃厚な味わいで生臭さもありません。ニッコーの新名物誕生です！50匹入り買ったのであるうちに来た方限定です。何屋だって話ですが・・
翌朝早いし飲んで歌って早めのお引け。部長ゴルフで社長仕事だ馬鹿野郎！

春は名のみの風の寒さ。日本に生まれた幸せを噛み締めた一夜でした。
こんな楽しみあの国にはあるのかしらん？間も無く旅立つあの友人を思いつつ今日の川流です。

　炙りイカ　アフリカ行っても　あるじぇりあ？

なおこ見てるか～ 　あ、これは内緒です！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 
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お取り寄せ

先日陸前高田でボラの仲間と飲み会やった時、北陸の人が名物を二点持って来て食わせてくれました。
ホタルイカの干物と「へしこ」という鯖の糠漬けで生まれて初めて食べたんですがこれがもう美味いのなんの！特に酒飲みには堪らない逸品。人数多くてほんの一切れ食べられただけでしたが忘れ得ぬ味となりました。
帰って来てから、そういえばじゅんじゅんは富山出身だと思いだして聞いてみたらあちらでは一般的な食べ物だとか。
早速ネットで調べて注文したら揃って今日届きました。

みっちとパートの☆さんも一口乗ったので山分けです。
という訳で今夜は緊急飲み会！休み前だしね、っつっても仕事するけどさ。
今日の川流です

　お取り寄せ　君のとぼくのと　能登の味

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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鶴川ツアー

今日はお世話になっているアウトフッターclass5の鶴川ツアーに参加してきました。
山梨県の桂川の支流である清流です。僕らの好きな岩がたっぷり！飛んで落ちて、目一杯楽しみました。
まだまだ近くに知られてない素敵な川があるんですね～。ガイドの柳本さんに感謝感謝！



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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最終回？

近頃では隠れファンもいてくれるようになった「今日のギセン」。去年五月に連載？始めて飛び飛びながら一年弱続いてきましたが揺籃もついに最後のページになりました。
そもそもの話をご存じない方のために最初の日記を貼らせていただきます。
http://nikkotikusan-nikkotikusan.blogspot.jp/2011/05/blog-post_12.html

じいさんもまさか百年たってネットなるものが登場し、ましてや自分の歌集が紹介されるなど思ってもみなかったでしょう。皆様にはじ様に成り代わりご愛読感謝いたします。奇しくも今日は彼岸の入り！じ～さ～ん、喜んで出てくんなよ～！

それではラスト二首、今日のギセンです

　池の上に　咲きたる藤の大き房は　水にとどけり　昼をしずけく

　手をふれば　伸びたる松の新芽より　黄なる粉の　けぶらひ散るも

ラストに来て花粉症の方には目が痒くなる様な歌でしたね、ぐみんなたい。

それではご愛読いただいた方々とじ様に一曲贈ります。
百年でじいさんとくればこの歌。平井堅がリバイバルヒットを飛ばしましたがそもそもは童謡の名「大きな古時計」！


っという訳で〆のアイテムが無くなってしまいましたが、最近一句読むことも多いので今後はそれでいきたいと思います。句というより川柳ですがそこはあたくしもカヤッカーの端くれ、あえて川流と言わせていただきます！
では一発目、今日の川流です

　今はもう　動かないのよ　おじさんも

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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