今年初めの直売会

いよいよ直売会当日です。朝からとても寒いものの天気が良く風も無くまずまずのコンディションです。今日もお客様が沢山来ますように、願いつつ準備します。










試食担当の僕、今日も焼きまくるぞ！

で、始まりました。さすがに年末に比べると出足はゆっくりめですが途切れなくお客様がいらっしゃいます。

試食も相変わらず好評です

毎度おなじみ可愛いお客様セレクションです

みなさん今回も本当にありがとうございました！これからもニッコーは美味しい楽しいお肉をお届けします。直売会の感想、商品の感想、またお叱りの言葉等何でも結構です、どしどし書き込みしてくださいね。よろしくおねがいします！

なんじゃこりゃ～！

掲示板にも書きましたがお得意さんのとんかつ屋さんにお願いしてメンチカツを作ってもらいました。
素材はあのイベリコ豚と和牛の合挽き。試作品食べてみてびっくりしました。
「なんじゃこりゃ～美味いっ！」

イベリコと和牛それぞれの長所が溶け合って香り、甘み、うま味が広がります。しかもフワフワの食感。こんなの食べた事無いです！ただ、スタッフのみんなはもう少し歯応えがある方がメンチらしいと言うので、ソフトタイプとしっかりタイプの二種類を作りました。明日の直売会では揚げる前の形でご用意します。どうか一度食べてみてください、ハマること請け合いです！

その名も和ベリコメンチカツ！

風邪ひきました！

今日は早退して病院行きます。直売会までに治すぞ～！

今週も試食会

久しぶりの雨の後またしばらくは寒いお天気が続きそうですね。
今週も試食会をしました。食材は直売会で出しているローストビーフ用です。
国産牛の外ももという部位を使っているのですが硬さはどうでしょう？




RALポークの肩ロースから、歯ごたえとうま味が堪りません



いただき物のお酒、どれから飲もうかな？

肝心の外ももです

厚めに切ったのでやや硬めですが僕らには気になるほどではありません。歯の弱い方だとどうかなぁ？もっと薄く切れば問題ないでしょうね。それより味です。赤身のため肉本来の味わいがあります。噛めば噛むほどそれが口に広がって美味しい～！
あ、周りにあるのはカブです。皮をむかずにそのまま焼くとこれまたとってもおいしいんですよ。牡蠣も醤油たらして香ばしくいただきました。

最近みっち部長がこっているギター。思わず歌っちゃいました。通りがかりの方お耳触りでごめんなさい！

趣味の話

週明け商談に出かけたのでブログ更新遅れてしましました。
今日は僕の趣味のお話です。
ニッコーの近くを歩かれた方なら会社の脇に赤い長い物が立てかけてある事に気づかれたかもしれません。あれはカヤックなんです。僕の趣味というのはカヤックに乗って川下りする事なんです。
そして夜は河原でキャンプ。もちろんニッコーの美味しいお肉を食べながら。真冬の今だってやってます。最近ではお肉につられて（？）集まる仲間が増えまして先週末は１１人も！
人によって下る川のタイプも違いますが、僕が好きなのはクリークといって岩が沢山ある上流部です。スリリングだし何といっても水がきれいなんです。
今回行ったのは奥多摩の更に奥、山梨の丹波川という所。深い渓谷で一日中日が射さず流れる水さえ凍って物凄い事になってました。でも専用のウェアをしっかり着込めばそれほど寒くはありません。動画撮ったのでちょっとご覧くださいね。

なかなかカッコいいでしょ？あ、好きな事になるとついつい話が長くなって失礼しました・・

今週末はいよいよ今年最初の直売会です！しっかり仕事もしてますからね。

一杯のお湯

大寒を迎えて当分寒さが続きそうですね。ニッコーでも風邪ひき続出です。皆さんは大丈夫ですか？社長の才谷屋です。
肩書は社長ですが零細企業なのでやってる事は肉体労働です。僕の一日は朝六時の挽肉作りから始まります。この時期何が辛いと言って手足の冷たさ！品物は冷蔵庫でキンキンに冷えているので素手で扱うと五分もしないうちに感覚が無くなってきます。
そこで登場するのが湯沸かし器から汲んだバケツ一杯のお湯。冷えた手を突っ込みます。
冬の露天風呂に飛び込むと　「はぁ～極楽～・・」　って声が出ちゃいますよね。あんな感じ。
これを二三回繰り返すと体が慣れてきてそれ程キツくなくなってくるのです。

たまには本物の温泉でもゆっくり行きたいですよね。

料理してみました

少し緩んだかと思ったらまだまだ寒さが続きそうですね。
今日は直売会の素材を料理してみました。
まずは国産牛ももでローストビーフです。

なかなか美味しそう

フライパンで香味野菜を強火で炒め、残り油でもも肉の表面に焼き色をつけて先ほどの野菜と一緒に圧力鍋で６分ほど加圧したら出来上がり。












続いて新商品RALポークの皮付バラ。角煮にしました。



コラーゲンたっぷりです　

試食会の夜に残りの炭火でかたまりのまま焼いて脂を落としておき、ネギや生姜と一緒に二日間煮こみました。とろんとろんです。
皮と身の間のところが美味しいんですよね。
普通のお店ではなかなか手に入らない品物ですが直売会では少しですがかたまりでお出しします。お料理好きの方、お勧めです！









沢山作ったのでみんなで昼御飯の時いただきました。いやぁ食べすぎちゃったなぁ。