試食会

今週も火曜試食会やりました。ここ二回は女性ゲストと飲み会状態でしたが、今回は真面目に試食しました。

ドライエージングという手法で熟成させた和牛

普通の和牛と食べ比べ

黒豚の白もつ　あら、何か後ろに写ってる

仕事が済んだところで乾杯です。実際は順番ちょっと違いましたが・・

ドライエージングビーフ、結構でした。しつこさが無く肉のうまみたっぷり。黒豚のもつも臭みが無く脂も少ない良い物でした。勉強になったな～！