六白参上！

本日入荷の新商品のご紹介です。
鹿児島からやって来た六白黒豚っ！

黒豚といっても鹿児島の黒豚は真っ黒ではありません。
４本の足先、鼻先、尾の先の計６ヶ所が白く、これを「六白（ろっぱく）」と言います。
奄美で飼われてきた島豚がルーツと言われ、鹿児島の本土に持ち込まれてから400年以上の歴史を持っています。
明治になって英国バークシャー種を導入し、島豚をベースとした在来の黒豚と掛け合わせて改良を重ね、現在の“鹿児島黒豚”が誕生しました。
ちまたで「ろっぱく（六白）」と言えば鹿児島黒豚のことをさして言います。

六白のすばらしさは、研究結果から次の四つに整理できます。

1. １．肉の筋繊維が細く、食べた時に歯切れよく、やわらかい。
   
2. ２．保水性が高く肉質がしまり、脂肪組織の水分含有量が少ない。
   
3. ３．中性糖やアミノ酸含有量などの旨味成分が多い。
   
4. ４．脂肪の溶解温度が高いため、脂がべとつかず、さっぱりしている。
   
5. ５．豚肉特有の「臭み」がない。


簡単に言うと黒豚は

「歯切れ良し」「やわらかい」「旨い」「脂がさっぱり」「臭みなし」　です

（霧島高原佐藤牧場さんのHPから引用させていただきました　http://www.sato-bokujo.com/?mode=f4　）

 

箱もカッコいいですね。

肉生を見ると普通の豚より明らかに濃い！なんか美味をぉ～！
明日切って試食してみます。楽しみ～！
珍しく仕事してるっぽいブログになってしまいました。しまいましたって事もね～か？

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